Gurkor odlas i nästan varje sommarstuga och används för vinterförberedelser. Tyvärr kan färska grönsaker inte lagras under långa perioder och förlorar snabbt sin konsumentkvalitet. Varje hemmafru borde kunna avgöra att gurkan har blivit dålig, eftersom att äta sådana produkter kan vara skadligt för hälsan.

När ska man låta gurka ruttna i kylen?

Gurkor gillar värme, så till skillnad från de flesta andra grönsaker kan de förstöras inom några dagar om de förvaras i kylen. Den optimala temperaturen för förvaring är +15 grader ⁰C. När gurkor är kylda uppstår svarta fläckar, slem och en vit beläggning på ytan. Frukter blir sjuka, förstörande bakterier förökar sig aktivt, vilket gör att de efter några dagar blir olämpliga för konsumtion.

Vid förvaring är det bäst att endast välja fasta, färska gurkor som är fria från röta, bucklor, skärsår och andra defekter.

Gurkor förstörs snabbt om de förvaras i kylen för länge. För att hålla grönsaker fräscha rekommenderar vi att de förvaras i kylen direkt efter skörd.

Förvara inte gurkor bredvid aprikoser, persikor, tomater, meloner, bananer, päron eller äpplen. Dessa frukter frigör ämnen som snabbt blir olämpliga för mänsklig konsumtion.

Hur man ser om en gurka är bortskämd

Till skillnad från pickles och marinader är råa grönsaker färska livsmedel. Du kan identifiera skadade gurkor genom syn och smak. Du kan se om en frukt är ätbar genom att bita i en bit. Hans gurkor smakar surt eller bittert. Det betyder att gurkan är bortskämd.

Färska gurkor börjar försämras från ändarna, men om du märker tecken på försämring med tiden kan du skära av delarna och använda dem som mat direkt.

Ändra färg

Ett av de mest uppenbara tecknen på att en gurka är bortskämd är en förändring i färg. Färska grönsaker har fläckfritt skal och en ljusgrön färg. Om din gurka blir gul, gråaktig eller brun betyder det att den är bortskämd.

utseende av mögel

Rutna fläckar eller mjuka områden som smulas sönder vid tryck kan vara tecken på röta. Ljusa fläckar på gurkans yta kan indikera avancerad röta. I det här fallet har patogenen redan trängt djupt in i fruktköttet och infekterat det.

Mögel finns i många olika nyanser, inklusive grå, vit, grön och svart. Dess närvaro åtföljs ofta av uppkomsten av en obehaglig lukt och en förändring i fostrets utseende. En möglig gurka blir mjuk och klibbig, och huden kommer att täckas med en hal beläggning.

Mögeltillväxt kan göra att gammal frukt blir täckt av rötfläckar. Röta kan variera i svårighetsgrad från små fläckar till djupa hål som faller in i grönsakens inre. Sådana gurkor avger en karakteristisk lukt och kan ha en obehaglig smak.

Mikroorganismer som orsakar sönderfallsprocessen ackumuleras i sprickorna på hudens yta.

mjukhet och slöhet

Färska gurkor ska vara fasta och elastiska vid beröring. Om det tappar formen, blir slappt eller blir mjukt är det dåligt. När gurkskalet åldras blir det matt och skrynkligt.

otrevlig lukt

Du kan säga att en gurka är ruttet av närvaron av en obehaglig lukt. Anledningen till dess utseende är nedbrytningen av organiska ämnen i frukten. Svampar och bakterier kan börja växa på ytan och inuti, vilket orsakar röta.

Hur man ser om lättsaltade gurkor är bortskämda

En möglig beläggning kommer att dyka upp på ytan av bortskämda pickles, och saltlaken som de placeras i blir grumlig. Efter det förlorar frukten sin elasticitet och visuella attraktionskraft. De blir mjuka och får en grötliknande konsistens.

Hur man vet om konserverad gurka har blivit dålig

Konserverade gurkor kan förstöras om konserveringstekniken kränks och förvaras felaktigt. Det finns flera tecken på att din hund inte längre kan äta. Till exempel:

1. Ändring i färg. Om dina konserverade gurkor är mörka eller har fläckar på dem betyder det att de är bortskämda.
2. Förändring i lukt. När gurkor ruttnar utvecklar de en ruttet, ful, ruttet eller möglig lukt.
3. Kolsyra. Om din burkmat börjar gurgla, avge gas och svälla, betyder det att en bakteriell nedbrytnings- och förstörelseprocess äger rum inuti.

Om du ser bubblor eller mögel på ytan av konserverad gurka är detta ett tecken på att gurkorna är bortskämda.

Vad händer om du äter en skadad gurka?

Även om det är ofarligt vid första anblicken är röta och mögel riktiga gifter som snabbt förgiftar hela den lätt skadade grönsaken. Om en gurka blir skadad kan den därför inte ätas. Detta gäller särskilt när det kommer till marinader och pickles. Den kan innehålla Salmonella, E. coli och till och med Clostridium botulinum. När du äter ruttna gurkor kommer patogena mikroorganismer in i mag-tarmkanalen och börjar producera ämnen som förgiftar din kropp. Beroende på portionen som äts kan offren uppleva följande symtom:

• kräkas;
• diarre;
• illamående;
• Krampande smärta i buken.

Allvarlig matförgiftning åtföljs av svaghet, ihållande kräkningar, vattnig diarré och feber. Utan snabb hjälp blir offren uttorkade. När de första symtomen på förgiftning uppträder måste du dricka upp till 4 liter saltvatten för att skölja magen och ta adsorbenter.

Lagringsförhållanden för gurka

För att förhindra att gurkor förstörs måste de förvaras korrekt. Pickles och inlagda grönsaker rekommenderas att förvaras i kylskåp eller källare vid en temperatur på +3-5. ⁰C. Den håller längre om den hålls borta från direkt solljus och temperaturförändringar. Om du följer rekommendationerna kan inlagd gurka användas i 2 år och inlagd gurka i upp till 8 månader.

Färsk frukt med tjockt skal håller sig i ungefär en vecka, medan frukt med tunn skal håller sig i endast 3-4 dagar. För att förhindra att gurkor som skördats från trädgården förstörs snabbare än den angivna perioden, bör de förvaras vid en temperatur på +12-14 ⁰C. För att förlänga förvaringstiden, torka den torr med en ren trasa, behandla den med ett vaxljus och ställ den i kylen. Vax skyddar frukten från kyla och bromsar avdunstning av vatten. Grönsaker bevaras på detta sätt och håller sig fräscha i upp till 35 dagar.

slutsats

Om du märker att gurkan är ruttet är det bättre att kasta den för att inte riskera din hälsa. När allt kommer omkring medför ruttna grönsaker allvarliga faror, och att äta dem kan leda till fruktansvärda konsekvenser.