Färska gurkor kan förvaras hemma under lång tid. Utan speciell förberedelse håller frukten bara några dagar. Men om du vill kan du även förvara den kallt fram till det nya året.

Hur länge kan du lagra råa gurkor?

I de flesta fall lagras färska gurkor endast under en kort tid. Om du har tunn hud tar det bara ca 3-4 dagar. Tjockhyade varianter håller ungefär en vecka.

Om du inte äter frukten inom den angivna perioden kommer frukten att börja gulna, bli täckt av svarta fläckar, bli sladdrig och vattnig. Då utvecklas mögel och slemmiga områden.

Obearbetade gurkor kan förvaras i kylen eller i rumstemperatur i ungefär en vecka.

För att förlänga hållbarheten måste gurkor placeras under speciella förhållanden. I det här fallet är det möjligt att behålla fräschören i över 100 dagar.

Vilka sorter håller längre?

Även med specialbehandling kan inte alla gurkor lagras under lång tid. Partenokarpiska och hybridvarianter med lång fruktsättning, samt inlagda sorter, har bäst hållbarhet. I synnerhet försämras inte följande under en lång tidsperiod:

1. Halikovsky. Denna sort är lämplig för öppen mark och bär små frukter upp till 14 cm långa och 100 g i vikt. Mognar på 48-56 dagar.
   
2. Nezhinsky. Gurkor odlas för sallader och konservering. De blir upp till 12 cm långa och ökar i vikt från 80 till 110 g. Sorten mognar på 46-50 dagar.
   
3. debut. Tidig mogna sorter ger korta frukter upp till 13 cm, och gurkans vikt kan skördas inom 45 dagar efter groning.
   
4. Buske. En annan tidigt mognad sort mognar på 35-40 dagar. Den bär frukter som väger upp till 90 g, och deras längd är i genomsnitt 12 cm.
   

Växthusgurkor ruttnar dock snabbt. Bäst konsumeras inom några dagar efter skörd.

Hur man väljer gurkor för förvaring

För att lagra färska gurkor under lång tid måste du vara uppmärksam på deras urval. Frukten kommer att se ut så här:

1. Den är elastisk och tät. Frukter med mjuka delar, gulaktiga fläckar eller ruttna delar bör inte förvaras under långa perioder.
   
2. Färsk. Det är bättre att välja frukt nyplockad från busken. Om gurkorna har stått ute i minst ett dygn kan de användas i sallader eller på burk.
   
3. hela. Ät inte frukt med skadat skal. Infektion kan också penetrera gurkan genom små sår och sår, vilket minskar dess hållbarhet.
   

Mogen frukt uppvisar den bästa lagringskvaliteten. Det rekommenderas inte att använda övermogna eller omogna.

Förbereda frukt för lagring

För att hålla gurkorna färska längre måste de förberedas ordentligt. De gör så här:

1. Tvätta de uppsamlade frukterna under kallt rinnande vatten för att ta bort damm och jordrester. Gnugga inte för hårt. Huden och mjuka ryggar bör lämnas intakta.
   
2. Lägg gurkorna på en handduk, tallrik eller pappersservett, var försiktig så att de inte rör vid varandra. Frukter måste vara torra från fukt.
   
3. Blötlägg rena gurkor i en vinägerlösning – 20 ml syra per liter vätska. Detta kommer att säkerställa desinfektion. Torka sedan frukten igen på en handduk.
   

För att torka gurkorna jämnt måste du vända dem en eller två gånger. Frukter bör förvaras i skuggan och i ett väl ventilerat utrymme.

Lagringsförhållanden för råa gurkor

För långtidsförvaring av gurkor är det nödvändigt att tillhandahålla lämpliga förhållanden. Det finns två saker att tänka på:

1. Mikroklimat. Färska gurkor förvaras vid en temperatur av + 12-14 ° C. I värme eller överdriven kyla försämras frukterna snabbt.
   
2. Fuktighet. Måste vara mellan 90 och 95 %. Om luften är för torr tappar gurkan fukt och vissnar.
   

Gurkor bör inte utsättas för direkt solljus. Starkt ljus förkortar också hållbarheten.

Hur man korrekt förvarar färska gurkor hemma

Bara att sätta frukt i kylen kommer inte att hålla den fräsch länge. För att kunna hålla i flera månader utan försämring måste speciella metoder användas.

under vattnet

Med denna metod kan gurkor lagras i 3-4 veckor. behöver:

1. Välj en lämplig burk, skål eller plastkyvett och häll 1-2 cm rent vatten i botten.
   
2. Lägg frukten, svansarna neråt, i vätskan och lägg i kylens krispiga låda.
   

Summan av kardemumman är att gurkor ständigt kompenserar för vattenförlust genom att absorbera vatten från botten. Vätskan måste dock bytas dagligen.

Med proteinbeläggning

En annan bra metod är att använda äggvita. behöver:

1. Tvätta och torka gurkorna. Belägg sedan varje frukt med färsk äggvita.
   
2. Vänta tills en tunn glänsande hinna bildas på ytan. Efter detta placeras gurkorna i källaren eller kylskåpet.
   

Frukter kan hålla sig fräscha i 1-1,5 månader. Protein bromsar vattenavdunstning och förhindrar vissning.

inne i kylskåpet

Ett av de enklaste sätten är att lägga gurka i kylen. Först måste du slå in varje frukt i tjockt men löst papper eller en servett. De bör placeras så att deras sidor inte rör vid varandra.

Du kan också använda plastpåsar istället för papper. Lägg gurkan i den och täck den med en fuktig ren trasa. Inget behov av att knyta väskan.

Gurkor kan förvaras i en papperspåse i kylen i 2 till 3 veckor.

i sanden

Denna metod används i hus på landet och när det finns en inglasad balkong. Algoritmen ser ut så här:

1. Klä en kartong med ventilationshål med papper och häll ca 2 cm ren baksand ovanpå.
   
2. Placera gurkorna i behållare, lämna 1-1,5 cm fritt utrymme mellan dem. Sand strös också ovanpå frukten.
   

Den fyllda behållaren placeras i källaren eller tas ut till en sval loggia. Frukten kan hålla sig fräsch i ungefär en och en halv månad.

i fat eller trälåda

Denna metod har varit populär i decennier. Det används ofta i byar för långtidslagring av grödor.

1. Trätunnor och lådor rengörs först noggrant och desinficeras sedan genom att kokande vatten hälls över dem.
   
2. Lägg pepparrotsbladen på botten. Detta ger ytterligare desinfektion.
   
3. Gurkor placeras vertikalt med svansen nedåt och tätt packade i fat. Frukter måste stödja varandra så att de inte faller.
   
4. Längre i varje rad läggs pepparrotsblad ut, ovanpå vilka gurkor läggs.
   

Stäng sedan tunnan eller lådan tätt med ett lock och sänk ner behållaren i kallt vatten. Helst ska detta vara en brunn med en fjäder i botten. I det här fallet kommer vätskan alltid att förnya sig själv.

strö över vinäger

En annan gammal metod föreslår att man utökar lagringen av gurkor genom avdunstning från vinäger. Diagrammet ska se ut så här:

1. Ett trägaller är fäst vid lerbehållaren – det ska placeras något ovanför botten.
   
2. Häll lite vinäger i grytan. Gurkor läggs på grillen och lämnar små luckor mellan frukterna. Rör inte vinäger direkt.
   

Behållaren stängs med lock och placeras i källaren. Om det görs på rätt sätt, kommer gurkor inte att förstöra på cirka 250 dagar.

i ett vakuum

Syre krävs för att nedbrytningsprocessen ska fortsätta. Gurkor kan förvaras under vakuum i minst 120 dagar. Luft avlägsnas från behållaren enligt följande.

1. Ta en 3 liters glasburk, sterilisera den och fyll den upp till 3/4 av volymen med torkad frukt.
   
2. Sätt ett litet ljus på den och tänd den.
   
3. Efter 8-10 minuter, täck försiktigt burken med ett lock och rulla den tätt. Ljuset ska inte slockna.
   

När allt syre i flaskan brinner ut slocknar brandkällan av sig själv. Ett vakuum skapas i behållaren. Gurkor kan skickas till kylskåpet eller källaren.

inne i brunnen

Denna metod är lämplig för långtidslagring av gurkor på landsbygden. Om det finns en brunn vid dacha kan du:

1. Omedelbart efter att du har samlat och förberett frukten, placera den i en torr hink och täck den med en bomullsduk.
   
2. Sänk behållaren i brunnen så att botten av behållaren lätt vidrör vattnet.
   

Det finns ingen anledning att sänka ner skopan helt. Avdunstning från vatten räcker för att hålla gurkan fräsch i flera veckor under svala förhållanden och hög luftfuktighet.

kål

Denna metod för att konservera gurkor har varit känd sedan 1700-talet. Den publicerades första gången i en jordbrukstidning 1779. Det är användbart att använda om både gurka och vitkål odlas samtidigt i trädgården.

1. Grönsaker planteras i närliggande bäddar. Gurkor bör placeras mellan kålhuvudena. Jag använder sensäsongskål, så att grönsakerna mognar samtidigt.
   
2. När äggstocken dyker upp tas inte gurkfrukten bort från skottet, utan placeras i det intilliggande kålhuvudet, där bladen precis börjar krulla.
   
3. De försöker hålla gurkor närmare stammen. Ögonfransarna lindas i en spiral för att inte störa bildandet av kålhuvudet.
   

I det här fallet växer gurkor precis innanför kålen och tillsammans med den. På hösten måste du ta bort kålhuvudena tillsammans med gurkstjälkarna. Kål kan förvaras i källaren eller källaren och hängas i taket nära groddarna. Gurkor som använder denna metod lagras i 120-150 dagar.

lagringsfel

När du förvarar färska gurkor hemma gör trädgårdsmästare ofta allvarliga misstag. Frukten har kort hållbarhet och förstörs inom några veckor.

1. Lägg inte gurkan i en plastpåse och knyt den hårt. Frukten avdunstar fukt, kondens bildas, kan inte torka och börjar ackumuleras. Därför, även om du förvarar den i kylen eller källaren vid optimal temperatur, kommer den att förstöras snabbt.
   
2. Gurkor, som tomater, bör inte placeras bredvid päron eller äpplen. De frigör etylengas, vilket påskyndar biokemiska processer i närliggande frukter. Som ett resultat mognar de snabbare och börjar försämras snabbt.
   
3. Skadad eller lätt rutten frukt ska inte förvaras i källaren eller kylskåpet. Om gurkorna redan har börjat ruttna är det omöjligt att stoppa eller sakta ner denna process.
   

Det är särskilt farligt att placera skadade gurkor bredvid friska. Infektion sprider sig från frukt till frukt. Som ett resultat förstörs även frukt som kan lagras i månader under optimala förhållanden snabbt.

slutsats

Färska gurkor kan förvaras hemma under lång tid. Det enda som betyder något är att ge ett optimalt mikroklimat och hög miljö.