På grund av ändringar som gjordes i GOST R-52054-2003 den 11 augusti 2017 är behovet av att minska somatiska celler i mjölk mycket brådskande för producenter. Kravet på antalet sådana celler i avancerade produkter har ökat avsevärt.

Vad är somatiska celler och varför är de skadliga för mjölk?

Dessa är ”byggstenarna” som utgör flercelliga organismer. För korthetens skull kallas de ofta för somatik. Detta är dock lite felbeteckning. Om vi ​​närmar oss denna fråga strikt, finns det ingen fysisk vetenskap alls. Det finns ”soma” (kropp) och ”somatisk” (kropp). Allt annat är öppet för tolkning.

Kroppsceller förnyas ständigt, gamla celler dör och nya celler uppstår. Kroppen måste dock på något sätt ta bort döda partiklar till utsidan. En av dessa ”produkter” är mjölk. Det är omöjligt att ta bort den kroppslighet som finns där. Denna produkt innehåller döda celler från epitelskiktet som kantar alveolerna. Situationen förvärras eftersom vita blodkroppar också är kroppsceller.

Tidigare ägnades relativt lite uppmärksamhet åt fysiska indikatorer. Det visar sig dock att döda celler i mjölk avsevärt försämrar produktens kvalitet. På grund av dem minskar de.

• fett, kasein, laktos.
• Biologisk nytta.
• Värmebeständig.
• Tekniska egenskaper under bearbetning.
• aciditet;
• Koagulerbarhet på grund av löpe.

Ett stort antal celler bromsar utvecklingen av mjölksyrabakterier. Detta somatiska cellantal gör det omöjligt att producera mejeriprodukter av hög kvalitet, från ost till kefir till fermenterad bakad mjölk, men det är inte det enda som minskar en kos produktivitet. När någon form av inflammation uppstår ökar vita blodkroppar. Boskapens produktivitet minskar av sjukdomar. En ökning av somatiska celler i mjölken indikerar dock utvecklingen av inre inflammation, som kan diagnostiseras i ett tidigt skede. Ett högt antal celler i mjölken kan hjälpa till att upptäcka mastit i det skede då inga flingor eller minskad mjölkproduktion.

Att ta ett prov av mjölk från varje bröstvårta i en separat kopp hjälper till att avgöra i vilken lob den inflammatoriska processen har börjat.

Normer för somatiska celler i mjölk

Innan ändringar gjordes i GOST tilläts det somatiska cellinnehållet i premiummjölk på en nivå av 400 000 per ml. Efter att kraven skärptes 2017 får indikatorn för premiummjölk vara högst 250 000 per ml.

På grund av de dåliga förhållanden som nötkreatur föds upp under i Ryssland har många fabriker hållit sin standard på samma nivå. Och detta har inte den bästa inverkan på mejeriprodukterna de producerar.

En helt frisk ko har ett somatiskt index på 100 000-170 000 per ml. Det finns dock inga sådana djur i besättningen, så i industriell mjölkproduktion är standarderna något lägre.

• Finast – 250 000;
• Inledningsvis 400 000 personer.
• 2:a – 750 000 personer.

Riktigt bra produkter kan inte tillverkas av sådana råvaror. Och situationen är ännu svårare med tanke på att många fabriker fortsätter att acceptera mjölk med ett somatiskt index på 400 000. I utvecklade länder är kraven för högsta betyg ännu högre. Detta kan enkelt ses i tabellen nedan.

Med tanke på Schweiz mjölkbehov är det ingen överraskning att osten som produceras i detta land anses vara den bästa i världen

Orsaker till höga somatiska cellnivåer i mjölk

Att förklara orsaken till hypersomatik kan låta tråkigt för många mjölkproducenter, men detta är ett brott mot bostadsförhållandena och mjölkningstekniken. I sällsynta fall kan genetik vara orsaken. Västländer försöker slå ut kor med denna genotyp från sina besättningar.

Genetiska skäl inkluderar också ärftlig bröstform. Om bröstkörtlarna är oregelbundet formade kommer bröstvårtorna att skadas under mjölkningen. Sådana kor mjölkas dåligt, och kvarvarande mjölk och mikrosprickor i juvret orsakar utveckling av mastit. Detsamma gäller låglandskörtlar. Lågt hängande juver skadas ofta av torra grässtjälkar eller stenar. Infektion kommer in genom såret och orsakar inflammation.

Andra orsaker som orsakar ökade somatiska nivåer i mjölk inkluderar:

• Felaktig utfodring leder till metabola störningar, försvagad immunitet och utveckling av acidos och ketos.
• Otillräcklig bröstvård.
• Mjölkningsutrustning av låg kvalitet.
• Brott mot mekaniska mjölkningstekniker.
• Förutom de allmänna ohälsosamma förhållandena i ladugården är mjölkningsutrustningen också dåligt underhållen.
• Förekomsten av vassa kanter på ladugårdsstänger eller släta golv kan leda till skador på juvret.

Den verkliga orsaken till det höga innehållet av somatiska celler i mjölk är inte på något sätt mystisk, så om det behövs kan tillverkare kämpa för att minska denna indikator i sina produkter.

Att hålla boskap i en olämplig miljö minskar inte antalet somatiska celler i mjölk, och hälsan hos sådana djur lämnar mycket övrigt att önska.

Hur man minskar kroppsceller i mjölk

Vilken metod du väljer beror på om du verkligen behöver minska innehållet av somatiska celler i mjölk eller bara vill dölja problemet. I det senare fallet använder tillverkare speciella filter som minskar dem med 30%.

Filtrering hjälper mjölken att klara inspektionen när den levereras till fabriken, men det förbättrar inte kvaliteten. Inte bara defekter kvarstår utan även patogena bakterier. Särskilt vid mastit innehåller mjölk mycket Staphylococcus aureus. När denna mikroorganism kommer in i munhålan orsakar den ont i halsen, liknande halsont.

Men det finns också ärliga sätt att minska kroppsceller i mjölk.

• Övervaka kohälsan och utvecklingen av mastit noga.
• Ge en bra livsmiljö för boskapen.
• Vi använder högkvalitativ och praktisk utrustning för mjölkning.
• Upprätthålla brösthygien.
• Ta bort enheten från nippeln utan att dra.
• Övervaka för att inga torra klämningar i början och slutet av proceduren.
• Behandla bröstvårtorna efter mjölkning.
• Övervaka personalens efterlevnad av personlig hygien.

Det är möjligt att förbättra somatiska indikatorer i mjölk, men detta kräver allvarliga ansträngningar. I de flesta komplex kan problem uppstå om boskapen inte sköts på rätt sätt.

säkerhetsåtgärder

När det gäller somatiska sjukdomar utförs förebyggande i princip samtidigt med åtgärder för att minska denna indikator i mjölk. Antalet kroppsceller, särskilt vita blodkroppar, ökar snabbt under inflammation. Och förebyggandet av sådana sjukdomar består just i att eliminera traumatiska faktorer. Att följa ladugårdens hygienkrav minskar risken för att infektion kommer in genom skadad hud. Det är också nödvändigt att regelbundet utföra ett snabbt somatiskt celltest av mjölk.

https://www.youtube.com/watch?v=I5F7pMzIT2U

slutsats

Att reducera somatiska celler i mjölk är ofta svårt, men inte omöjligt. Under moderna ryska förhållanden är det inte möjligt att uppnå schweiziska indikatorer. Detta är dock något att sträva efter. Och användarvänligheten och den höga kvaliteten på mjölkningsutrustningen är nyckeln till att inte bara bibehålla friska juver, utan också för att få högsta möjliga mjölkavkastning.