Ett rökhus gjord av fat med egna händer låter dig spara på köp av enheter och har möjlighet att laga varmrökt kött och fisk. Tillverkningsprocessen är inte så komplicerad som den verkar vid första anblicken. Det viktigaste är att i detalj förstå principen för driften av ett hushållsrökeri, alternativen för dess arrangemang och följa en tydlig handlingsalgoritm.

Val av fat och förberedelse

För att på ett tillförlitligt sätt driva ett hemmagjordt fat rökeri gjort med dina egna händer, bör du följa följande tips för att välja och förbereda det:

1. För att skapa en rökkammare rekommenderas det att använda metalltunnor. Plastbehållare är inte lämpliga här, eftersom de inte tål de höga temperaturerna när man röker produkten. Använd träbehållare för kall bearbetning.
2. Kapaciteten på metalltunnan bör vara 200 liter. Innan arbetet påbörjas måste tidigare använda behållare rengöras för att neutralisera kemikalierester och vissa lukter. För dessa ändamål måste du bränna den från insidan med en ficklampa, fyll den med vatten och lämna den i flera dagar.
3. Om metallbehållaren är helt förseglad måste du skära av locket. Perfekt för att samla upp fett som släpps ut under rökprocessen. Du kommer att få en sorts bakplåt.
4. För att lagra ved i botten av fatet måste du tillhandahålla en eldstad. För att göra detta, skär ut ett rektangulärt hål 30 cm brett och 20 cm långt. Skapa en dörr från den resulterande metallbiten, svetsa gångjärnen, fäst handtaget och installera låsbulten.
5. För att göra en skorsten måste du göra ett runt hål på andra sidan av behållaren. Vertikala hål borras under fläkten, vilket främjar förbränning och snabbt tar bort aska. Men det finns en nyans här. Hålet ska inte vara för brett. Annars kommer veden att falla.

Tunnorna i ett hemmagjort rökeri måste först sättas i brand för att få bort skadliga ämnen inifrån

Principen för varmrökning på fat

Innan du skapar ett fatrökeri med dina egna händer måste du förstå vad grunderna för varm rökning är och hur de skiljer sig från kalla metoder för bearbetning av råvaror. Denna teknik kännetecknas av säkerhet, effektivitet och snabbhet vid tillagning av kött och fisk. Halvfabrikatet i fatet är behandlat med rykande flisrök, vars temperatur i genomsnitt är 70 °C.

Varaktigheten av rökproceduren är 2 timmar, upp till 2 dagar. Efter tillagning har produkten en uttalad behaglig arom och smak, är mycket saftig och kan konsumeras omedelbart. Detta är den största skillnaden från kallrökningsmetoden, där produkten röks i 4 dagar.

Olika hetrökerier tillverkade av fat

Rökeriet för varmrökning från 200 liters fat har en enkel design, och det finns även moderna alternativ med ytterligare tillval som specifika temperaturinställningar. De vanligaste typerna av rökhus är:

1. vertikal. Enheten är lätt att implementera, eldstaden kan installeras inuti pipan eller separeras från kammaren. Denna utrustning får endast användas för uppvärmd rökning.
   
2. horisontell riktning. Rökeriet tillhör den universella kategorin och kan även användas som grill. Enligt tillverkningsprincipen liknar den enheter gjorda av gasflaskor, men den har sina egna finesser. Fördelen med ett horisontellt rökeri är att röken är jämnt fördelad. Den har dock också nackdelen att den är dåligt tät.
   
3. från två tunnor. En behållare behövs för att skapa en eldstad, och den andra är ett rum för halvfabrikat. Utrustning för varmrökning har visat sig vara praktisk och effektiv, vilket gör matlagningen snabb och bekväm.
   

Schema och ritningar av ett rökeri gjorda av dig själv från fat

Vem som helst kan göra ett rökhus med sina egna händer från en järnfat, förutsatt att det finns ritningar och överensstämmelse med tillverkningsteknik.

Detta diagram hjälper dig att förstå principen för enhetens drift

Rökerier kan skilja sig åt i struktur

Denna utrustning är lämplig för både kött- och fiskbearbetning

Hur man gör ett horisontellt rökhus från en tunna

Processen att göra ett varmrökt rökhus från en fat med dina egna händer är som följer.

1. Markera locket på sidan av järnbehållaren och skär ut det med en kvarn. Formen kan vara rund, kvadratisk eller rektangulär. Alternativt kan du skära tunnan i två delar.
   
2. Fäst en metallremsa för att förhindra att locket faller ner i rökkammaren. Det räcker med både en färdig bräda och en fälg tagen från en annan tunna. Nitar kan användas för fixering. Först måste du böja stången så att den passar formen på behållaren och borra ett hål för att docka den.
   
3. Fäst gångjärnet på locket. Borra hålen först och använd sedan nitarna. Du måste göra det på ena sidan först, sedan på den andra sidan. Det är viktigt här att det inte finns några snedvridningar och att allt är i nivå.
   
4. Fäst handtaget på locket. Fixering görs med bultar genom hål.
   
5. Gör en skorsten av rör och kopplingar och placera den på sidorna längst ner i rökkammaren. För att säkerställa strukturens täthet används bultar för fixering. Du kan använda en svetsare för att sammanfoga delar.
   
6. Borra hålen och installera grillen inuti strukturen. Överväg ett stativ. Det är bäst att använda ”geten”, du behöver bara lägga tunnan på en tidigare förberedd plats.
   

Hur man gör ett varmrökeri från två fat

Steg för att göra ett rökhus med dina egna händer från två fat med ett foto:

1. Förbered två metallbehållare och torka av färgen. Vi rekommenderar att du använder fat. En större för rökkammaren och en mindre för eldstaden. Designen kommer att se ut som bokstaven T.
2. Skär sidoväggen på en stor behållare längs hela längden och 1/3 av omkretsen.
   
3. Fäst locket på gångjärnen.
   
4. På ett avstånd av 1 1/2 från botten av rökkammaren, borra ett 10 mm hål för montering av en 8 mm diameter stålstav. Gör en bricka och grilla. Fäst på stålstång.
   
5. Placera den lilla pipan i vertikalt läge. Ta först bort det övre locket och skär det så att det passar så tätt som möjligt i rökkammaren.
   
6. Klipp sedan ut dörren. Det stora hålet är för ved, och det lilla hålet längst upp på botten är till för att blåsa ut askan. De är monterade på gångjärn.
   
7. Fäst metallgallret inuti behållaren mellan dörrarna. Dess tjocklek måste vara minst 5 mm. Installera skorstenen genom att borra ett hål med en diameter på 100 mm i toppen av den bakre delen. Montera alla delar av rökeriet.
   

Vertikalt varmrökt rökeri från 200 liters fat

För att göra ett varmrökt rökhus från en fat måste du följa följande operationssekvens:

1. Skär av toppen av den förseglade pipan. De resulterande bitarna är lämpliga för pallar.
   
2. Gör en dörr på 20×30 cm i botten av behållaren och anslut den till pipan med svetsade gångjärn.
   
3. Borra ett hål i botten för att blåsa ut askan. Dela behållaren i 3 lika stora delar och fäst botten 1/3 med 4 cm tjock metall.
   
4. Borra ett hål för skorstenen enligt dimensionerna på röret och rördelar.
   
5. Svetsa benen till rökaren för att skapa ett luftrum.
   
6. Gör en bricka av locket och samla upp fettet. Den kan ställas tillbaka 15-20 cm från botten och fästas på stången.
   
7. Gör och fäst grillens botten. Armeringsjärn installerade på alla sidor av tanken är lämpliga som gångjärn. Det viktiga är att du kan nå gallret utan problem.
   
8. Gör ett lock till rökkammaren med ett handtag.
   

Gör en elektrisk varmrökare från ett fat själv

Du kan montera ett rökhus med dina egna händer från ett 200-liters fat enligt följande schema:

1. Förbered, rengör och tvätta behållare.
   
2. Fäst möbelhjul. För att förenkla processen att transportera rökhus är de fästa på botten av behållaren.
   
3. Installera en elektrisk spis. Först måste du ta bort locket från enheten och ta bort alla ”interna” från huvudkroppen och lämna värmeelementet. Säkra med skruvar.
   
4. Installera en termometer. Efter att ha borrat ett hål i toppen av pipan, installera den mekaniska enheten. Enligt dess avläsningar kommer det att vara möjligt att mäta temperaturen i ett hushållsrökeri.
   
5. Installera brickan. Du kan använda en gratängform med en diameter på 50 cm genom att placera den i mitten av akvariet med hjälp av fästhålet.
   
6. Installera skorstenen. En öppning är gjord i locket för att ta bort rök, dess diameter är 5 cm. När den första röken dyker upp efter 10-20 minuters drift av rökhuset kan du öppna spjället. Hål borras för att justera luftflödet.
   
7. Sätt upp en behållare för att samla upp sågspån. Ett metallgaller är mycket lämpligt här. Alternativt kan du använda en gjutjärnsgryta.
   
8. För halvfabrikat, placera ett galler eller stång överst på tunnan.
   
9. Anslut den här maskinen till nätverket.
   

Fler alternativ för DIY Barrel Smokehouse

Utöver standardrökaren finns det även andra typer. Var och en har sina egna tillverkningsegenskaper.

Har en intern eldstad

Detta alternativ är endast lämpligt för uppvärmda rökprodukter. Du kan montera din hemenhet med hjälp av följande tekniker:

1. Placera pipan vertikalt.
   
2. Gör några hål i botten av behållaren för att förbättra luftflödet.
   
3. Skär en rektangulär öppning i botten av pipan. Ved ligger på hög inuti. Skapa en gångjärnsdörr från den resulterande metallbiten. Den kan förstärkas genom att fästa den på den fria änden med hjälp av järnremsor.
   
4. Placera ytterligare en botten på ett avstånd av 1/3 av den totala höjden.
   
5. Fäst skorstenen på sidan av pipan och gör ett hål för röret.
   
6. Placera gallret ovanpå rökaren.
   
7. Gör ett lock med ett hål av en metall- eller träcirkel.
   

Universell

För att montera ett varmrökningsrökeri från en tunna med dina egna händer måste du följa samma sekvens av åtgärder som när du gör en vertikal struktur, förutom eldstaden.

Rökgeneratorer är en enkel och effektiv lösning när: