Få människor kommer att förbli likgiltiga för smaken och aromen av mogna tomater, särskilt om den odlas i södra landet eller i en rabatt i din trädgård. Av denna anledning är tomater populära bland ett brett spektrum av människor, från vanliga människor till gourmeter. När allt kommer omkring kan de serveras färska och användas för att göra såser, pastor, aptitretare, för- och andrarätter och vissa desserter. Det är därför, under tomatsäsongen, finns en stark önskan att bevara tomater så länge som möjligt och behålla sina konsumentegenskaper. De flesta kockar är dock övertygade om att tomater inte bör förvaras i kylen. Det är värt att undersöka hur sant detta är.

Den optimala temperaturen för förvaring av grönsaker är +13-18 °C

Den bästa sorten för långtidsförvaring

Det finns många olika sorter av tomater, men alla har inte bra skördekvalitet. Salladsgrödor, som kännetecknas av hög sockerhalt, tunn skal och känslig fruktkött, är särskilt dåligt bevarade. Det är dock fullt möjligt att lagra grödor av sena sorter, som kännetecknas av långsam ackumulering av socker, mycket längre.

Bästa tomater för långtidsförvaring:

1. nyår. En mängd ryska val, kännetecknad av opretentiöshet och ökad motståndskraft mot Fusarium, Tobaksmosaik och Cladospopolis. Utbytet av nyårstomater från 1 buske är 3,5 kg. Frukterna är medelstora, väger 150-170 g och har en gul-orange färg.
   

   Hållbarheten för nyårssorter är 4-5 månader.

2. Zajimoku F1. Den definitiva typen av rysk hybrid. Buskens höjd når 1,2 meter. Denna hybrid är resistent mot stora växtsjukdomar, lågt underhåll och har en avkastning på 10 kg per buske. Zajimka-frukten är rund, väger över 200 g och blir röd när den är helt mogen. Huden är tunn, slät och mycket tät.
   

   Köttet på zajimoku-tomaten är köttigt och rött och har en utmärkt söt smak med en lätt syrlighet.

3. Lögnare. Denna sent mogna sort kännetecknas av en spridande buske, vars höjd når 70-100 cm. Utbytet av Lezhkiy-tomater är 7-12 kg. Frukten har en platt, rund form och väger 100-160 g.
   

   När frukten är mogen har den en enhetlig röd-orange färg.

4. Snöfall F1. En atypisk rysk hybrid. Höjden på grenade växter når 2 meter. Det rekommenderas att bilda en hybridbuske i två stjälkar. Snöfallstomater påverkas inte av temperaturförändringar. Den påverkas inte av tobaksmosaik, men kan i viss mån påverkas av alternaria och antraknos. Fruktperioden förlängs och varar till frost.
   

   Snöfallet är 4-4,5 kg

5. giraff. Rysk tomatsort som bildar höga, kraftiga buskar av halvdeterministisk typ. Växtens höjd når 2 meter. Det är bättre att forma dem till en stam. Utbytet av sorten är 3-4 kg per buske. Girafffrukter är runda, medelstora, små, väger från 60 till 130 g När de är mogna har tomater en gyllene orange färg.
   

   Giraffer är resistenta mot brunröta, bladfläckar och tobaksmosaiksjukdom.

6. körsbär. En tomatsort som ger små frukter. Buskens höjd varierar från 60 till 2,5 meter, beroende på sort. Avkastningen är 4-8 kg per buske. Frukterna är inte bara små, utan de har en behaglig söt smak utan surhet och är resistenta mot sjukdomar och skadedjur.
   

   Att odla körsbärstomater skiljer sig inte från någon annan typ av gröda.

Erforderliga lagringsförhållanden

Temperatur och luftfuktighet är mycket viktiga för att hålla tomaterna fräscha. Variationer i underhåll kommer att resultera i dålig smakkvalitet och förlust av behaglig arom.

Experter rekommenderar att du förvarar färsk frukt vid en temperatur på +10-18 ° C och en luftfuktighet på cirka 70%. Under sådana förhållanden behåller grödan sina konsumentegenskaper i upp till 30 dagar eller mer, beroende på vald sort och tomaternas mognad.

Kan tomater förvaras i kylen?

Enligt många kockar är det aldrig det bästa alternativet att förvara tomater i kylskåpet. När allt kommer omkring leder lagring av sådana produkter vid temperaturer under + 10 ° C till förstörelsen av sockerarter som har samlats i frukt och aromater. En sådan process sker dock gradvis, så om du förvarar tomater en kort stund i kylen kommer de att hålla sig fräscha längre. Det är dock inte tillämpligt på alla sorter.

Vilka tomater ska inte förvaras i kylen?

Det rekommenderas inte att förvara lätt övermogna tomater i kylen. Det är bättre att äta sådana tomater omedelbart och njuta av deras underbara smak och arom. Dessutom bör tomater som behöver mogna inte placeras i kylen, eftersom kylan avsevärt kommer att bromsa mognadsprocessen. Det rekommenderas att placera det på en mörk plats och hålla temperaturen under +20 ° C. Detta ger dem en behaglig smak och arom, typisk för tomater.

Hur länge håller färska tomater i kylen?

Den rekommenderade kylförvaringstiden för tomater är 3 till 5 dagar. Under denna period behåller frukten sina konsumentegenskaper, och även om smaken ändras något är detta inte signifikant. Körsbärstomater håller sig lite längre i kylen. Dessa små frön kan hålla sig svala i 7-10 dagar samtidigt som de behåller konsumentens alla egenskaper.

Tomater som tas ut ur kylskåpet bör ställas till rumstemperatur före användning.

Samling och beredning av tomater för lagring

Tomater för långtidslagring bör skördas i ett tekniskt moget stadium i torrt, soligt väder. Det rekommenderas att plocka tomater med stjälkar, gärna med en pensel. Det är bäst att göra detta på morgonen, när tomaterna fortfarande är kalla. Tomater kan inte tvättas eller torkas.

Innan du lagrar tomater rekommenderas det att sortera dem efter mognad. Detta beror på att mogna frukter frigör eten, vilket främjar mognaden av närliggande frukter. Det är också nödvändigt att noggrant inspektera alla tomater för tecken på röta, röta och senskimmel. Det rekommenderas att dessa prover kasseras om de finns för att undvika för tidig skada på grödan.

Frukter måste samlas in från busken när de är mogna.

Hur man förvarar tomater i kylen

Det finns flera sätt att förvara tomater i kylen. Vilken man ska välja får var och en bestämma själv. Men i båda fallen måste mogna tomater förvaras kallt. Detta beror på att de inte kan mogna under sådana förhållanden.

I det första fallet rekommenderas det att använda speciella förvaringslådor avsedda för grönsaker. Det är bättre att kunna kontrollera luftfuktigheten, eftersom den för tomater måste vara 70%. Innan du lägger tomater i kylen måste du slå in dem i papper. Du kan också lägga tomaterna i speciella lådor i lager, fodra var och en med en pappershandduk.

Den andra konserveringsmetoden innebär speciell beredning av tomater. För detta behöver du vanligt vatten. Den måste värmas till 50 ° C, och tomaterna måste blötläggas i den i 5 minuter, varefter de måste torkas något och kylas till rumstemperatur. Efter detta kan tomaterna förvaras i kylen, eftersom det är varmare på den övre hyllan, närmare dörren. Enligt många tillåter denna metod tomater att behålla sin karakteristiska arom och behagliga sötma.

Lägg inte gröna eller ens bruna tomater i kylen

slutsats

Alla kan själv bestämma om de ska förvara tomater i kylen eller inte. Långtidslagring av grödor kräver i alla fall vissa förutsättningar som inte alltid kan ordnas i en lägenhet. Och när du väljer det minsta av två onda, är det bättre att lägga mogna grönsaker i kylskåpet än att låta dem ruttna.