Čerstvé uhorky môžu byť dlho skladované doma. Bez špeciálnej prípravy ovocie vydrží len pár dní. Ak si to však želáte, môžete ho do nového roka skladovať aj na chladnom mieste.

Ako dlho môžete skladovať surové uhorky?

Vo väčšine prípadov sa čerstvé uhorky skladujú iba na krátky čas. Ak máte tenkú pokožku, bude to trvať len asi 3-4 dni. Hrubokožené odrody vydržia asi týždeň.

Ak ovocie v stanovenej lehote nezjete, ovocie začne žltnúť, pokryje sa čiernymi škvrnami, bude ochabnuté a vodnaté. Potom vznikajú plesne a slizké miesta.

Nespracované uhorky možno skladovať v chladničke alebo pri izbovej teplote asi týždeň.

Na predĺženie trvanlivosti musia byť uhorky umiestnené v špeciálnych podmienkach. V tomto prípade je možné zachovať čerstvosť viac ako 100 dní.

Ktoré odrody vydržia dlhšie?

Aj pri špeciálnej úprave nie je možné všetky uhorky dlhodobo skladovať. Najlepšiu trvanlivosť majú partenokarpické a hybridné odrody s dlhými plodmi, ako aj nakladané odrody. Najmä nasledujúce sa nezhoršujú počas dlhého obdobia:

1. Halikovský. Táto odroda je vhodná do voľnej pôdy a prináša drobné plody s dĺžkou do 14 cm a hmotnosťou 100 g. Dozrieva za 48-56 dní.
   
2. Nezhinský. Uhorky sa pestujú na šaláty a konzerváciu. Dorastajú do dĺžky 12 cm a pribúdajú na hmotnosti od 80 do 110 g. Odroda dozrieva za 46-50 dní.
   
3. debutovať. Skoré odrody produkujú krátke plody do 13 cm a hmotnosť uhoriek je možné zbierať do 45 dní po vyklíčení.
   
4. Krík. Ďalšia skorá odroda dozrieva za 35-40 dní. Plodí s hmotnosťou do 90 g a ich dĺžka je v priemere 12 cm.
   

Skleníkové uhorky však rýchlo hnijú. Najlepšie skonzumovať do niekoľkých dní po zbere.

Ako si vybrať uhorky na skladovanie

Aby ste čerstvé uhorky dlho skladovali, musíte venovať pozornosť ich výberu. Ovocie bude vyzerať takto:

1. Je elastická a hustá. Plody s mäkkými časťami, žltkastými škvrnami alebo zhnitými časťami by sa nemali skladovať dlhší čas.
   
2. Čerstvé. Je lepšie si vybrať ovocie čerstvo natrhané z kríka. Ak boli uhorky vynechané aspoň deň, môžu sa použiť do šalátov alebo konzervy.
   
3. celý. Nekonzumujte ovocie s poškodenou šupkou. Infekcia môže tiež preniknúť do uhorky cez malé rany a vredy, čím sa zníži jej trvanlivosť.
   

Zrelé ovocie vykazuje najlepšiu kvalitu skladovania. Neodporúča sa používať prezreté alebo nezrelé.

Príprava ovocia na uskladnenie

Aby uhorky vydržali dlhšie čerstvé, musia byť správne pripravené. Robia to takto:

1. Nazbierané ovocie umyte pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili prach a zvyšky pôdy. Nedrhnite príliš silno. Koža a mäkké ostne by mali zostať nedotknuté.
   
2. Uhorky položte na uterák, tanier alebo papierový obrúsok, pričom dávajte pozor, aby sa navzájom nedotýkali. Plody musia byť suché od vlhkosti.
   
3. Čisté uhorky namočte do octového roztoku – 20 ml kyseliny na liter tekutiny. Tým sa zabezpečí dezinfekcia. Potom ovocie opäť osušte na uteráku.
   

Aby sa uhorky vysušili rovnomerne, musíte ich raz alebo dvakrát obrátiť. Plody by sa mali skladovať v tieni a na dobre vetranom mieste.

Podmienky skladovania surových uhoriek

Pre dlhodobé skladovanie uhoriek je potrebné zabezpečiť vhodné podmienky. Treba mať na pamäti dve veci:

1. Mikroklíma. Čerstvé uhorky sa skladujú pri teplote + 12-14 ° C. V horúčave alebo nadmernom chlade sa plody rýchlo kazia.
   
2. Vlhkosť. Musí byť medzi 90 a 95 %. Ak je vzduch príliš suchý, uhorky stratia vlhkosť a vädnú.
   

Uhorky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Jasné svetlo tiež skracuje trvanlivosť.

Ako správne skladovať čerstvé uhorky doma

Len vloženie ovocia do chladničky ho dlho čerstvé neudrží. Aby mohli vydržať niekoľko mesiacov bez znehodnotenia, treba použiť špeciálne metódy.

pod vodou

Pomocou tejto metódy môžu byť uhorky skladované 3-4 týždne. potrebovať:

1. Vyberte vhodnú nádobu, misku alebo plastovú kyvetu a na dno nalejte 1-2 cm čistej vody.
   
2. Ovocie vložte chvostmi nadol do tekutiny a vložte do chrumkavejšej zásuvky chladničky.
   

Pointa je, že uhorky neustále kompenzujú stratu vody tým, že absorbujú vodu z dna. Kvapalinu je však potrebné denne meniť.

S proteínovým povlakom

Ďalšou dobrou metódou je použitie vaječných bielkov. potrebovať:

1. Uhorky umyte a osušte. Potom natrite každé ovocie čerstvým bielkom.
   
2. Počkajte, kým sa na povrchu nevytvorí tenký lesklý film. Potom sa uhorky umiestnia do pivnice alebo chladničky.
   

Plody môžu zostať čerstvé 1-1,5 mesiaca. Proteín spomaľuje odparovanie vody a zabraňuje vädnutiu.

vnútri chladničky

Jedným z najjednoduchších spôsobov je dať uhorky do chladničky. Najprv musíte zabaliť každé ovocie do hrubého, ale voľného papiera alebo obrúska. Mali by byť umiestnené tak, aby sa ich strany nedotýkali.

Namiesto papiera môžete použiť aj plastové vrecká. Vložte do nej uhorku a prikryte ju vlhkou čistou handričkou. Nie je potrebné viazať tašku.

Uhorky môžeme skladovať v papierovom vrecku v chladničke 2 až 3 týždne.

v piesku

Táto metóda sa používa vo vidieckych domoch a keď je zasklený balkón. Algoritmus vyzerá takto:

1. Kartónovú škatuľu s vetracími otvormi vysteľte papierom a navrch nasypte asi 2 cm čistého piesku na pečenie.
   
2. Uhorky umiestnite do nádob a nechajte medzi nimi 1-1,5 cm voľného priestoru. Piesok sa tiež posype na vrch ovocia.
   

Naplnená nádoba sa umiestni do suterénu alebo sa vyberie do chladnej lodžie. Ovocie môže zostať čerstvé asi mesiac a pol.

v sude alebo drevenej krabici

Táto metóda je populárna už desaťročia. Na dedinách sa často používa na dlhodobé skladovanie plodín.

1. Drevené sudy a boxy sa najskôr dôkladne očistia a následne dezinfikujú zaliatím vriacou vodou.
   
2. Na spodok položte chrenové listy. To poskytuje dodatočnú dezinfekciu.
   
3. Uhorky sú umiestnené zvisle so spustenými chvostmi a pevne zabalené do sudov. Plody sa musia navzájom podopierať, aby nespadli.
   
4. Ďalej v každom rade sú rozložené listy chrenu, na ktoré sú umiestnené uhorky.
   

Potom sud alebo krabicu pevne zatvorte vekom a nádobu spustite do studenej vody. V ideálnom prípade by to mala byť studňa s prameňom na dne. V tomto prípade sa kvapalina vždy sama obnoví.

postriekať octom

Ďalšia stará metóda navrhuje predĺžiť skladovanie uhoriek odparovaním z octu. Schéma by mala vyzerať takto:

1. Na hlinenú nádobu je pripevnená drevená mriežka – mala by byť umiestnená mierne nad dnom.
   
2. Do hrnca nalejte trochu octu. Uhorky sú umiestnené na grile, pričom medzi ovocím zostávajú malé medzery. Nedotýkajte sa octu priamo.
   

Nádoba je uzavretá vekom a umiestnená v pivnici. Ak sa to urobí správne, uhorky sa nebudú kaziť asi 250 dní.

vo vákuu

Na pokračovanie procesu rozkladu je potrebný kyslík. Uhorky sa môžu skladovať vo vákuu najmenej 120 dní. Vzduch sa z nádoby odstraňuje nasledovne.

1. Vezmite 3-litrovú sklenenú nádobu, sterilizujte ju a naplňte ju do 3/4 objemu sušeným ovocím.
   
2. Položte naň malú sviečku a zapáľte ju.
   
3. Po 8-10 minútach nádobu opatrne prikryte vekom a pevne ju zrolujte. Sviečka by nemala zhasnúť.
   

Keď všetok kyslík vo fľaši vyhorí, zdroj ohňa sám zhasne. V nádobe sa vytvorí vákuum. Uhorky je možné poslať do chladničky alebo pivnice.

vnútri studne

Táto metóda je vhodná na dlhodobé skladovanie uhoriek na vidieckych pozemkoch. Ak je v chate studňa, môžete:

1. Ovocie ihneď po zbere a príprave vložte do suchého vedra a prikryte bavlnenou handričkou.
   
2. Spustite nádobu do studne tak, aby sa dno nádoby zľahka dotýkalo vody.
   

Nie je potrebné úplne ponoriť vedro. Odparenie vody stačí na to, aby uhorky zostali čerstvé niekoľko týždňov v chladných podmienkach a vysokej vlhkosti.

kapusta

Tento spôsob konzervovania uhoriek je známy už od 18. storočia. Prvýkrát bol publikovaný v poľnohospodárskom časopise v roku 1779. Je užitočné použiť, ak sa v záhrade pestujú súčasne uhorky aj biela kapusta.

1. Zelenina je vysadená v blízkych záhonoch. Uhorky by sa mali nachádzať medzi hlávkami kapusty. Ja používam neskorú kapustu, takže zelenina dozrie v rovnakom čase.
   
2. Keď sa objaví vaječník, plod uhorky sa neodstráni z výhonku, ale umiestni sa do susednej kapustovej hlavy, kde sa listy práve začínajú krútiť.
   
3. Snažia sa držať uhorky bližšie k stonke. Riasy sú navinuté do špirály, aby neprekážali pri tvorbe hlávky kapusty.
   

V tomto prípade uhorky rastú práve vo vnútri kapusty a spolu s ňou. Na jeseň musíte odstrániť hlavy kapusty spolu so stopkami uhoriek. Kapusta môže byť uložená v pivnici alebo pivnici a zavesená na strope v blízkosti klíčkov. Uhorky pomocou tejto metódy sa skladujú 120-150 dní.

chyba skladovania

Pri skladovaní čerstvých uhoriek doma záhradníci často robia vážne chyby. Ovocie má krátku trvanlivosť a pokazí sa v priebehu niekoľkých týždňov.

1. Nedávajte uhorku do plastového vrecka a pevne ho zaviažte. Ovocie odparuje vlhkosť, tvorí sa kondenzát, nemôže vyschnúť a začína sa hromadiť. Preto aj keď ho skladujete v chladničke alebo pivnici pri optimálnej teplote, rýchlo sa pokazí.
   
2. Uhorky, podobne ako paradajky, by nemali byť umiestnené vedľa hrušiek alebo jabĺk. Uvoľňujú plyn etylén, ktorý urýchľuje biochemické procesy v susedných plodoch. V dôsledku toho dozrievajú rýchlejšie a začnú sa rýchlo kaziť.
   
3. Poškodené alebo mierne nahnité ovocie by sa nemalo skladovať v pivnici alebo chladničke. Ak už uhorky začali hniť, nie je možné tento proces zastaviť ani spomaliť.
   

Zvlášť nebezpečné je ukladať poškodené uhorky vedľa zdravých. Infekcia sa šíri z ovocia na ovocie. Výsledkom je, že aj ovocie, ktoré by sa v optimálnych podmienkach dalo skladovať celé mesiace, sa rýchlo kazí.

záver

Čerstvé uhorky môžu byť dlho skladované doma. Jediné, na čom záleží, je zabezpečiť optimálnu mikroklímu a vysoké prostredie.